Portata principale a scelta tra un primo o un secondo piatto:
Primi Piatti • First Course
• Riso carnaroli mantecato cacio e pepe con pistacchio di Bronte salato.
Carnaroli rice creamed with cheese and pepper with Bronte pistachio.
• Tortelli ripieni con ricotta e erbette di campo su crema di zucca, speck croccante e polvere di olive nere.
Tortelli stuffed with ricotta and wild herbs on pumpkin cream, crunchy speck and black olive powder.
• Crema di topinambur con burrata d’Andria e tartufo.
Jerusalem artichoke cream with Andria burrata and truffle.
Secondi Piatti • Second Course
• Tagliata di Fassona con salsa al rosmarino, patate souté e pancetta piacentina.
Fassona meat with rosemary sauce, soutèed potatoes and bacon.
• Filetto di orata bruschettato con erbette saltate e crema di pecorino sardo.
Sea bream fillet with sautèed herbs and sardinian pecorino cream.